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要查看苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的“信息”应用，这个应用通常显示在手机的主屏幕上或者应用库中。
2、打开信息应用后，你将看到所有收到的短信以及发送的短信，在屏幕上滑动可以查看每一条短信。
3、如果你想要查找特定的短信，可以使用搜索功能，点击信息应用的顶部搜索框，然后输入发送者或接收者的姓名、电话号码或关键词进行搜索。
无法一次性查看所有短信的发送和接收记录，因为短信是实时更新的，它们会随着时间的推移而增加，删除的短信无法直接在手机中恢复，如果需要在法律或调查环境下获取短信记录，可能需要通过其他途径，如运营商提供的记录或与相关机构联系，为了保护隐私和安全，请确保不要向他人透露敏感信息或密码。
方法仅供参考，如果无法查看所有短信或有其他操作问题，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。